不同蔬菜对各种营养元素需求量都不一样。比如叶菜氮肥效果好，所以追肥要以氮肥为主。果蔬类与瓜类，除需氮肥外，磷钾肥需要量也较多，因此要注意施用有机肥并适量掺入磷钾肥料；豆类蔬菜有根瘤菌，可以通过共生固定来固定空气中的氮，所以施肥量要较少。

土壤施肥，不同的土壤质地因水肥能力不同而肥力也不同。应该采用少量多次的方法。粘性土保水保肥强，适当施用可以发挥潜力。同样的肥料，用同样的量施在不同的土壤上，会产生不同的经济效益。酸性土壤中的多种中性或偏性肥料，如：石灰或磷酸钙镁；碱性土壤多为酸性或生理酸性的酸性肥料，如：硫铵、磷铵。

气候施肥  影响施肥的主要气候因素是温度、降雨量和光照。温度高的时候，作物长势旺盛，需要更多的肥料，有利于肥料的分解转化。所以在温度适宜生长的季节尽量多施，低温季节尽量少施。氮钾为主时，土壤温度大时，有利于土壤微生物活动和物质分解。所以施肥和灌溉相结合，使肥料充分发挥，提高肥效。当土壤温度较低时，磷肥是使磷的正常供应。天气干热时，可在早上或晚上浇肥，但用量少，浓度也要小；天气冷的时候，要用行间条施的方法，同时加大用量，加大浓度，减少施肥的次数。

肥料施用 将肥料应用于蔬菜生产。肥料种类繁多，各有特点。如有机肥和无机肥，固体肥和液体肥，常量元素和微量元素，单一肥和复合肥。不同肥料应使用不同的施肥技术。一般要用迟效肥料做底肥，无机肥和有机肥配合使用。应用方法也应该不同。对于硝酸铵、碳酸铵等容易挥发的肥料，深施或随即浇水，以免肥料流失，伤害蔬菜；磷、钾肥均在表层施用效果不大，以均匀拌入土层中为宜；此外，还可以使用磷、钾、硼、锌、锰、钼等肥料进行根外追肥。